Bug di zenzero! #fermento

Un insetto di zenzero è un antipasto naturale di soda: un impasto fermentato di zenzero, zucchero e acqua che contiene batteri benefici. Una volta avviato, si utilizza il bug di zenzero per preparare bibite fermentate naturalmente, come la birra allo zenzero, o utilizzare qualsiasi tipo di succo di frutta o tisana con zucchero come base.

Proprio come fare il kombucha, fare un bug allo zenzero comporta lo zucchero per i batteri e il lievito da consumare, e il tempo necessario per la fermentazione.

Scegliere Ginger e Sugar da usare

Se usi lo zenzero biologico, non dovrai sbucciarlo per questa ricetta. Ma dal momento che lo zenzero biologico può essere un po 'costoso, va bene usare lo zenzero convenzionale finché lo si sbuccia (la buccia è dove si trovano la maggior parte dei residui di pesticidi). È possibile utilizzare un pelapatate standard o un affilato coltello per sbucciare le manopole di zenzero.

Non importa che tipo di zucchero usi finché non usi il miele. Non fermenterà correttamente. Alcuni puristi insistono sull'uso di zucchero naturale non raffinato o succo di canna evaporato, ma lo zucchero da tavola bianco funziona bene.

Ecco di cosa avrai bisogno per avviare il tuo bug di zenzero:

  • Barattolo di vetro di Quart

  • Zucchero a scelta

  • 2 tazze di acqua declorurata o filtrata

  • Striscia di tessuto e cinturino in gomma a trama fitta

  • 2 o 3 cucchiai di zenzero biologico grattugiato o tritato

Versa l'acqua nel barattolo dei tuoi quarti. Tritare finemente o grattugiare lo zenzero e misurare 2-3 cucchiai da tavola.

Aggiungere lo zenzero all'acqua, quindi misurare 2-3 cucchiai di zucchero e aggiungere al barattolo. Sbatti o copri e scuota fino a che completamente mescolato.

Ogni giorno aggiungi altri 2 cucchiai di zenzero e altri 2 cucchiai di zucchero e frusta o mescola bene con un cucchiaio di legno o di plastica (non di metallo). Oppure, aggiungi solo un cucchiaino di ciascuno, fino a quando il composto non è molto frizzante (dovrebbe bollire prima di aggiungere nuovo zucchero e zenzero).

Se si preferisce un antipasto più lento, o si desidera che sia meno dispendioso in termini di tempo tra i lotti, è possibile memorizzare il bug di zenzero nel frigorifero e aggiungere almeno 1 cucchiaio da tavola di zenzero e zucchero ogni settimana.

Se la muffa cresce nella parte superiore del vaso, puoi raschiare via, a patto che sia solo una piccola quantità. Se si dispone di più di una istanza di stampo, tuttavia, sarà necessario rottamare il lotto e avviare la nuova, purtroppo.

Come sapere quando il tuo Bug Ginger è pronto

Quando l'insetto di zenzero gorgoglia via energicamente, è pronto per l'uso. Questo può richiedere da tre giorni a una settimana o più, a seconda della temperatura della stanza. Userai 1/4 di tazza di avviamento stravolto per ogni litro di liquido "soda" che usi. Assicurati di utilizzare il tè che si è raffreddato a malapena tiepido, poiché il calore distruggerà i batteri ei lieviti buoni nel tuo dispositivo di avviamento.

Dopo aver rimosso il liquido, sostituire l'acqua nel barattolo di partenza e aggiungere più zucchero e zenzero, e attendere un paio di giorni prima di utilizzare nuovamente il dispositivo d'avviamento.

Fare la soda Lacto-fermentata

Versare 1/4 tazza di bug di zenzero attraverso un colino in un misurino.

Fai la tua base di sodio: succo di frutta, tè zuccherato, zenzero bollito in acqua con lo zucchero o quello che vuoi.

Ricorda che la fermentazione renderà la tua soda più acida di prima, quindi potresti dover compensare aggiungendo zucchero extra. E i sapori che si fondono bene con lo zenzero sono la chiave.

Aggiungere l'antipasto allo zenzero alla base del tè e mescolare bene. Coprire con un panno e un elastico. Due o tre volte al giorno, mescola bene il liquido.

Conservare il tuo intruglio di zenzero

Dopo tre giorni, versa la tua soda in bottiglie sigillate. Questo renderà la tua soda frizzante, simile al kombucha fermentante secondario. Bottiglie di birra di vetro o un vaso di muratore con un coperchio sigillato funzioneranno, così come le bottiglie di plastica della soda. In effetti, l'uso di una bottiglia di plastica per la soda può aiutarti a capire quando il fermento è pronto, poiché la bottiglia sarà dura al tatto proprio come il negozio che ha comprato la soda.

Se si utilizza il vetro, fare attenzione a controllarlo e "ruttare" le bottiglie ogni 24 ore (rilasciare parte del gas) in modo che non esplodano.

E assicurati di aprirli nel lavandino o all'aperto.

Dopo 24 ore o quando completamente gassato, sposta la tua soda naturale nel frigorifero e divertiti. Usalo entro poche settimane in modo che non diventi troppo piatto.

Istruzioni Video: Stopping Hackers & Drinking 60+ Flavors of Soda @ World of Coca-Cola (ATLANTA, GA Family Vlog # 2).

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